Les aubergines sont de grands fruits pendants violets ou blancs. Le fruit cru a la texture d'une éponge et un goût assez désagréable, dû à la présence de saponines. Cuit, il devient tendre et développe une saveur riche et complexe. C'est un excellent antioxydant si on consomme la peau. L'aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques : elle apporte environ 18 kcal/100 g. Riche en eau (92 %), elle apporte beaucoup de minéraux, mais aussi du magnésium, du zinc et a l'avantage d'être diurétique grâce à sa forte teneur en potassium (260 mg/100).
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10 délicieuses recettes vous attendent
Type : Amuse-gueule
Préparation : 35 min
Calories : 128 par personne
Le Bio est à la mode alors, apprenons à le cuisiner ! Cette recette de crème d''aubergine au tahin vous familiarisera avec cette purée à base de graines de sésame qui donne un goût exquis à vos préparations.
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Type : Plat
Préparation : 70 min
Calories : 505 par personne
Le poulet colombo est une recette exotique. Originaire de Martinique, ces saveurs vous transporteront au soleil des tropiques. Réalisez à l'aide de notre recette ce fameux poulet colombo.
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Type : Plat
Préparation : 25 min
Calories : 170 par personne
Avec cette recette de fricot de légumes, vous allez faire du bien à votre organisme et à votre estomac ! C'est un régal seul ou en accompagnement !
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Type : Amuse-gueule
Préparation : 20 min
Calories : 175 par personne
Avec ces roulés d'aubergine au jambon cru, vous êtes sûre de mettre tous vos convives en appétit tout en gardant une touche minceur dans cette recette.
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Type : Plat
Préparation : 10 min
Calories : 140 par personne
Accompagnez votre poisson ou votre viande de ces délicieuses aubergines à la plancha ! Cette recette plancha est un vrai régal !
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