L'huile de noisette est claire à jaune d'or, inodore ou dégageant un léger parfum du fruit. Son contenu en acides gras monoinsaturés la rend utilisable aussi bien à froid que pour la cuisson à feu doux. La saveur de l'huile de noisette est excellente dans les salades et les crudités. L'huile de noisette est l'une des huiles les plus chère aux gastronomes.
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