C'est à partir de l'anis vert ou étoilé (badiane) que de nombreuses boissons alcoolisées sont préparées, tels que le Pastis ou le Pernod ou certaines liqueurs. A la base, l'anis vert est une plante annuelle ou bisannuelle, d'une hauteur de 50 à 80° avec des tiges creuses. On l'utilise principalement en cuisine pour agrémenter les crudités, les soupes ou les salades. Comme toutes les parties de l'anis sont aromatiques, on peut même se servir des graines en pâtisserie.
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