L'anisette est une liqueur à base d'anis vert et de diverses autres plantes, qui peut comporter de 20 à 30° d'alcool. Les plus célèbres marques d'anisette sont Marie Brizard, Gras et Cristal Limiñana. Cet apéritif, très prisé en France et notamment dans le Sud, se consomme allongé d'eau comme le pastis. Le plus souvent incolore, l'anisette est généralement plus sucrée (jusqu'à 100g/l) que le pastis.
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