Le lait de soja ou tonyu est une boisson produite à base de graine de soja et d'eau. C'est en le faisant cailler qu'on obtient le tofu. L'appellation « lait de soja » est interdite en France et on parle normalement de Jus de soja ou de Boisson au soja pour éviter la confusion entre lait animal (de vache, de brebis, etc…) et boisson au soja. L'intérêt du lait de soja réside surtout dans sa teneur en protéines végétales de très bonne qualité (c'est donc une boisson excellente pour les végétriens). Le lait de soja apporte aussi des phyto stérols qui aident à diminuer le mauvais cholestérol et des phyto oestrogènes connus pour diminuer les risques de cancer du sein et supposés diminuer certains symptômes de la ménaupose. La lait de soja est réellement une excellente boisson qui devrait trouver sa place dans l'alimentation de chacun.
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