Une fois la pâte prête, étalez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Les dimensions idéales : 25 cm sur 40 cm environ, sur une épaisseur de 1 cm maximum. Cela vous permettra de réaliser un joli roulé. Enfournez dans un four bien chaud (thermostat 8 ou 9) et laissez cuire 6 à 7 minutes. Attention, le biscuit ne doit pas colorer.
Ensuite, on passe aux choses sérieuses : le roulage de la bûche. Pour cela, prenez un torchon propre et humidifiez-le. Renversez le gâteau dessus et ôtez délicatement le papier sulfurisé. Place ensuite à la garniture (par exemple de la crème de marron, de la confiture aux fruits rouges ou à l’orange, une crème au chocolat…). Notre conseil : ne trainez pas pour réaliser cette étape. Plus vous faites attendre le biscuit, plus il durcit.
