Dossiers Cuisine

Tous les secrets pour réussir la meilleure des pâtes à crêpes !

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TAGS: pâte à crêpes, recettes de crêpes, Chandeleur
AUTEUR : Alix Lefief
vendredi 2 février 2018

Une bonne , c’est aussi une pâte à la consistance parfaite : elle ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Et surtout ne pas faire de grumeaux ! Pour la réussir à coup sûr, il existe plein de petites astuces :
• La farine doit être la plus fluide et fine possible. Si besoin, passez-la au tamis.
• L’incorporation du lait dans le mélange farine-œufs doit être très progressif. Prenez votre temps pour mélanger ces deux ingrédients et remuez vigoureusement, de préférence avec un fouet.
• Si vous trouvez votre pâte trop collante ou trop épaisse, n’ajoutez pas de lait mais plutôt un autre liquide non gras, comme de l’eau ou de la bière. Votre sera plus fluide, tout en gardant sa légèreté.
• Faites reposer la avant de la faire cuire, au moins pendant 1 heure ou 2. Entreposez-la au frais, dans un récipient bien fermé. C’est le secret pour obtenir des crêpes moelleuses.

Pour réussir votre mélange, vous pouvez aussi utiliser un mixeur ou un blender : c’est lui qui fait tout le travail, et vous assure une pâte parfaitement lisse et homogène. Veillez simplement à bien la laisser reposer car plus la pâte a été travaillée, plus elle a besoin de repos avant cuisson.






Sommaire de l'article

Page 1 : Des ingrédients soigneusement choisis
Page 2 : Une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse
Page 3 : Les astuces pour une cuisson parfaite


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  Vive les crêpes !


commentaires

posté par obse le samedi 23 mars 2013
ok
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