La lentille cultivée est une espèce de plante dicotylédone annuelle appartenant à la famille des Fabaceae ou légumineuses, largement cultivée pour ses graines comestibles riches en protéines. Les fruits sont des gousses renfermant deux graines rondes aplaties. Les lentilles font partie des légumes secs appréciés en Europe même si la production mondiale est faible : 1 500 000 tonnes par an. En France, la lentille verte du Puy bénéficie d'une AOC. Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute Antiquité pour leur graines très riches en éléments nutritifs et particulièrement en protéines. Elles apportent également des fibres et des sels minéraux, dont du fer. On s'en sert en salade, en soupe, en purée ou en plat comme le petit salé.
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4 délicieuses recettes vous attendent
Type : Salade
Préparation : 15 min
Calories : 300 par personne
Vous êtes à la recherche d'une salade minceur qui calera votre appétit ? Essayez sans plus attendre cette recette de salade de lentilles au jambon cru et chèvre, un pur plaisir.
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Type : Plat
Préparation : 20 min
Calories : 360 par personne
Pas de matières grasses ajoutées dans cette recette de petit salé aux lentilles et beaucoup de bienfaits à chaque bouchée ! Essayez cette recette !
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Type : Plat
Préparation : 10 minutes
Calories : 420 par personne
Un petit tour en Auvergne avec cette recette régionale! Un plat à déguster à tout moment de l'année!
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Type : Plat
Préparation : 10 minutes
Calories : 200 par personne
Pour faire le plein de fer, rien ne vaut une bonne recette de lentilles germées au cumin! Un concentré de saveurs!
lire la recette "Lentilles germées au cumin"
