L'oignon, de la famille des alliacés, est un aromate universel puisqu'il est consommé dans toutes les régions du monde. Il existe plusieurs variétés d'oignons (rouge, jaune, blanc) qui sont plus ou moins riche en antioxydant. Des études ont démontré que l'oignon pourrait avoir un effet protecteur sur certaines maladies, notamment les cancers de l'estomac et de l'intestin. En effet, il agirait a différent stade du développement du cancer (mutation et développement) aussi une consommation régulière et variée d'oignons est très bonne pour la santé.
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