L'huile est un terme générique désignant des matières grasses qui sont à l'état liquide à température ambiante et qui ne se mélangent pas à l'eau. Elles sont d'origines animale, végétale, minérale ou synthétique. L'huile de foie de morue est un dérivé du foie de la morue. Avant, c'était un supplément nutritionnel donné communément aux enfants. Comme aliment, cette huile est l'une des sources les plus efficaces d'acides gras oméga-3, et une excellent source de vitamine A et vitamine D. Elle est traditionnellement recommandée en cas de déficit en vitamine A qui a des conséquences néfastes pour la vision et la peau.
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