Originaire du petit village de St Félicien en Haute-Ardèche, et proche de son petit frère le St Marcellin, il est plus crémeux et plus doux, sa matière grasse étant légèrement plus élevée. C'est un fromage qui est à la recherche d'une reconnaissance officielle qu'il mériterait amplement. Au lait cru ou pasteurisé, fermier ou artisanal, c'est toujours un régal sur un plateau ! Pour une alimentation équilibrée, mangez 30g de fromage par jour au maximum.
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