Lapin rôti à la moutarde

Cette recette de lapin rôti à la moutarde va fous faire apprécier le lapin si ce n'était pas déjà le cas! Accompagné de champignons, c'esttrès bon!

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proposée par aujourd'hui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

1 lapin
1/2 l de vin blanc
300 g de champignons de Paris
3 c. à soupe de moutarde
Quelques feuilles de menthe poivrée
Persil ciselé
1 dl de crème fraîche à 15 % MG
Sel, poivre

Préparation : 1 heure et 20 minutes
Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 220°C (Th 6).
Couper le lapin en morceaux et disposer ces morceaux dans une poêle anti-adhésive.
Découper les champignons de Paris en rondelles après les avoir nettoyer.
Les faire ensuite sauter 10 mn avec un peu d'huile d'olive ; égoutter à la passette.
Y ajouter ensuite le thym frais.
Mouiller du vin blanc à hauteur, assaisonner et laisser cuire à feu moyen 40 mn.
Goûter et rectifier l'assaisonnement dans un bol.
Délayer la moutarde avec du vin de la cocotte, et la rajouter dans la cocotte. Laisser cuire 10 mn ; rajoutez la crème fraîche liquide et laisser encore cuire 10 mn en remuant bien jusqu'à quasi disparition totale du liquide.
Rectifier l'assaisonnement ; disposez les morceaux sur un plat et arrosez de la sauce.
Terminer en saupoudrant de menthe poivrée ou de persil ciselé.

commentaires

posté par misschoucroute le 9 novembre 2007
pour retrouver un petit gout spécial, on peut mettre aussi une cueillerée de miel + de l'eau, ça change du bouillon de volaille !

posté par Kalamata le 5 novembre 2007
Pourquoi parle-t-on de four ? Puisque tout sefait dans la cocotte ?? Ou je n'ai pas compris

posté par marinaley le 7 octobre 2007
l'alcool cuit n'est plus de l'alcool... la cuisine au vin blanc est très agréable essaye... je t'assure que tu ne prends pas le goût de l'alcool qui s'évapore à la cuisson... perso je n'arrive pas à boire du vin ni même du champagne ni de la bière : leurs odeurs trop fortes me répugnent mais pourtant le vin blanc cuit dans les viandes c'est top...

posté par babybabette le 5 octobre 2007
si tu ne met pa d'alcool tu peu mettre un fond de volail ou otre mai dégraissé

posté par bobotte le 28 septembre 2007
chez moi pa d'alcool qu'est ce que je pourai mettre ala place ?merci de rpd

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