Chili végétarien avec son riz

Cette version végétarienne du chili n'a rien à envier à sa version à la viande! Vous retrouvez les couleurs et les saveurs de l'Amérique Latine pour votre plus grand bonheur!

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

250 g de riz cuit
550 g de haricots rouges en boîte
2 gros oignons émincés
2 poivrons découpés en dés
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte de 500 g de tomates au naturel
1/2 l de bouillon de légumes
2 c. à café de piment d'espelette
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 citron vert

Préparation : 1 heure
Temps de cuisson :

Faire cuire du riz dans de l'eau bouillante.
Egoutter les haricots rouges et les rincer à l'eau claire.
Les conserver à part.
Faire revenir les poivrons sur feu doux dans l'huile d'olive.
Ajouter les oignons et l'ail. Quand les oignons sont translucides, ajouter le piment d'espelette.
Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et les haricots rouges, saler, poivrer.
Faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes.
Rajouter des lamelles d'avocat arrosées de jus de citron vert, sur la préparation.
Servir avec le riz.

commentaires

posté par gernouille le 9 juin 2008
vraiment excellent toute la famille à adorer même mon fils de 3 ans en a repris!! merci

posté par sisi16 le 5 juin 2008
excellent toute la famille a adoré même mes ebfants qui n'aiment pas les poivrons a refaire sans hesitation

posté par gnoun le 2 juin 2008
pour repondre a ton cmmentaire CAILLE68 regarde a la fin de la preparation il dise des lamelles d'avocat arrosees de jus de citron vert bonne journée

posté par caille68 le 31 mai 2008
ça a l'air très bon, mais vous parler d'avocat je n'en voit pas dans la recette ci-dessus?

posté par Suradj le 26 mai 2008
ça à l'air très bon je vais en faire ce soir, comme piment je vais mettre du piment vert hachés et sans avocats. Avec les oignons et poivrons j'ajouterai qques graines de moutarde et à la place du riz sauvage, je vais cuire un mélange de riz sauvage avec 2 autres riz. A la fin un peu de coriandre, je sens que toute la famille va se régaler.

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