Chili végétarien avec son riz

Cette version végétarienne du chili n'a rien à envier à sa version à la viande! Vous retrouvez les couleurs et les saveurs de l'Amérique Latine pour votre plus grand bonheur!

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

250 g de riz cuit
550 g de haricots rouges en boîte
2 gros oignons émincés
2 poivrons découpés en dés
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte de 500 g de tomates au naturel
1/2 l de bouillon de légumes
2 c. à café de piment d'espelette
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 citron vert

Préparation : 1 heure
Temps de cuisson :

Faire cuire du riz dans de l'eau bouillante.
Egoutter les haricots rouges et les rincer à l'eau claire.
Les conserver à part.
Faire revenir les poivrons sur feu doux dans l'huile d'olive.
Ajouter les oignons et l'ail. Quand les oignons sont translucides, ajouter le piment d'espelette.
Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et les haricots rouges, saler, poivrer.
Faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes.
Rajouter des lamelles d'avocat arrosées de jus de citron vert, sur la préparation.
Servir avec le riz.

commentaires

posté par eva67200 le 10 octobre 2016
je vais tester se soir sa a l'air bon

posté par nanou20090 le 19 octobre 2015
Recette réalisée ce soir avec des tomates fraîches, sans avocat, du piment de cayenne (il en manquait donc j'ai rajouté une sauce de piment sur mon assiette), avec des feuilles de coriandre fraîches au moment de déguster. Divisée par deux les quantités (que pour moi) et il m'en reste pas mal! servi avec un duo de riz (rouge, camargue)! Une belle découverte et un vrai régal!

posté par nickiminaj le 27 mai 2013
en train de déguster c très bon réaliser avec des tomates fraiches! hummm

posté par nickiminaj le 27 mai 2013
ca a l'air très bon!

posté par ohm le 10 décembre 2012
ok je vais tester car cette recette donne l'eau à la bouche !

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