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Brochette de foie gras mi-cuit, pain d'épice et radis noir sur lit de mâche

Mousse au citron

Cette recette a été selectionnée pour vous parmi les recettes du programme Savoir Maigrir. Si vous ne savez pas comment cuisiner le foie gras, voici une recette vraiment simple mais surtout originale. Ce plat fera une entrée très raffinée.Cette recette équivaut à 1 crudité + 1 viande, poisson ou oeufs + 1 féculent + 1/2 fruit.

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(vue : 100253 fois)

proposée par Jean-Michel Cohen
type : entrée

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Ingrédients pour 1 personnes

30 g de foie gras mi-cuit
30 g de pain d'épice (45 g de pain d'épices à 1600 kcal et 60 g de pain d'épices à 1800 kcal)
25 g de radis noir
100 g de mâche
1/2 poire
1 CàS de vinaigre balsamique
Pic à brochette
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson : 0 minute

Coupez le foie gras et le pain d'épice en petits dés.
Pelez le radis noir et coupez le en fines rondelles. Pelez la demi-poire, épépinez la et coupez la en dés.
Alternez ces ingrédients sur un pic à brochette. Assaisonnez.
Sur assiette, dressez la mâche, les dés de poire, nappez de vinaigre balsamique et déposez dessus la brochette au foie gras.
Bon appétit !

Assaisonnez selon votre convenance

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