Autre atout : la courgette peut se préparer de mille et une façons ! En voici quelques exemples :
• Dans l’incontournable ratatouille.
• Sautée quelques minutes à la poêle ou cuite au four, seule ou avec d’autres légumes provençaux (aubergines, poivrons, tomates, oignons…) et des herbes de Provence (thym, basilic, origan…). Toutes les découpes aussi sont possibles : en rondelles, en lamelles, en tagliatelles, en dés…
• En gratin, avec un peu de crème, du fromage râpé et quelques lardons.
• En tarte avec des œufs, du lait et des herbes de Provence. Ou en tarte fine avec quelques rondelles de tomates par exemple. Et aussi sur les pizzas !
• Farcies avec une préparation à base de viande et d’herbes ou en version végétarienne avec du boulgour, des raisins secs.... Dans ce cas, vous pouvez choisir des courgettes allongées ou rondes.
• Dans un plat de pâtes.
• En velouté (il suffit de faire cuire des courgettes à l’eau puis mixez avec un peu de crème). Et aussi en gaspacho, bien froid, avec du basilic ou de la menthe par exemple.
• Ses fleurs aussi se cuisinent : farcies, en beignet…
• En flan, en cake pour l’apéro…
