Contrairement aux glaces industrielles, les glaces maison ne contiennent pas de stabilisants. En clair, elles ont tendance à durcir si on les laisse trop longtemps au congélateur.
En pratique, mieux vaut donc consommer les glaces maison le jour même de leur fabrication, ou dans les 4 à 5 jours maximum, afin de profiter de leur onctuosité. De toute façon, il est impossible de résister très longtemps à une bonne glace maison une fois qu’elle est faite, non ?
Pensez également à sortir votre glace maison quelques minutes avant consommation, afin qu’elle ne soit pas trop froide et trop dure. Et qu’elle ne soit pas trop difficile à servir. Dernier conseil : soignez la présentation. Proposer votre glace dans des petits ramequins individuels et décorez-la avec des amandes grillées, des lamelles de fruits frais, un coulis de fruits, un biscuit… Et maintenant régalez-vous !
