L'aiglefin, orthographié également églefin est un poisson de la famille des Gadidae, qui se fait de plus en rare. Poisson d'élevage, il mesure entre 30 et 50 cm. Sa chair, particulièrement savoureuse et tendre est très prisée mais de plus en plus difficile à trouver sur nos étals. Fumé, on l'appelle par son nom anglais le "Haddock". Dégustez-le avec du riz parfumé ou des pommes de terre vapeur.
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