Avec ses 15 calories aux 100g, l'endive reste très légère et pauvre en graisse grâce à son apport en eau (près de 95%) et en fibres (2 à 2,5g/100g). Ainsi, crue ou cuite, elle participe au bon fonctionnement de l'intestin et aide à garder un ventre plat. L'endive ou chicon est une plante bisannuelle, mais cultivée comme une plante annuelle, de la famille des Astéracées, cultivée pour ses "chicons", pousses blanchies obtenues par forçage, consommées comme légumes crus ou cuits. Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être impérativement conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur. Elles se garde jusqu’à 6 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. On la mange en salade, en gratin, en hors d'oeuvre.
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