L'agar-agar est un gélifiant naturel extrait d'une algue et présenté sous forme de poudre. L'agar-agar est de plus en plus utilisé pour faire des gelées, des confitures, des panna cotta, ou tout recette qui contient de la gelée. L'agar-agar remplace de plus en plus les feuilles de gélatines car on lui reconnaît des vertus aminscissante. En fait, l'agar-agar n'est pas digéré pas notre appareil digestif et il capte les graisses et les sucres ingérés. Et comme il n'est pas digéré par notre organisme, les graisses et les sucres que l'agar-agar a capté ne sont pas stockés.
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