L'abricot est le fruit de l'abricotier qui appartient, comme le prunier, au sous-genre des Prunus. La chair de l'abricot est orangée, sucrée, juteuse et ferme. Sa peau va du jaune au rouge et est parfois mouchetée. La couleur rouge n'est pas gage de maturité et l'abricot ne mûrit plus après sa cueillette. On consomme l'abricot frais, mais aussi séché (abricot sec) ou préparé de diverses façons : compote, confiture, tartes, abricots au sirop (en conserves), et même dans des plats salés.
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