Le beurre est obtenu à partir du lait ou plutôt de la crème après un procédé appelé battage qui permet de concentrer toute la matière du lait. Le beurre se sépare alors du babeurre. Le beurre est constitué à 86% de matière grasse et d'eau mais il peut être plus ou moins allégé. Ici, c'est un beurre allégé contenant 20% de MG. Ce beurre de la marque Elle&Vire est dit tendre et léger.
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