La crème fraîche est un produit laitier et est issue de la matière grasse du lait. Elle est blanche, épaisse et légèrement acide. Elle est d'origine française mais utilisée aujourd'hui dans toutes les cuisines européennes. En général, la crème fraîche, tout comme la crème sûre, est utilisée dans la plupart des plats, mais la première possède deux avantages sur la seconde : elle peut être transformée en crème fouettée et elle ne tranche pas lorsqu'on la boue. La crème fraîche existe également sous une forme plus liquide, que l'on appelle parfois crème fleurette.
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