Les blinis se composent d'une pâte sans levain à base de farine, de lait et d'œufs, à la manière des crêpes françaises. Il est possible de faire des blinis avec presque n'importe quelle farine : de blé, d'avoine, de sarrasin, ou même de mil, cependant la farine de blé reste la plus populaire. En France, cette variété de galette épaisse est souvent servie à l'apéritif, recouvert de crème fraîche ou de tarama.
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