Un velouté... ou plutôt un concentré de vertus nutrition-santé ! Les champignons sont les meilleures sources végétales de sélenium mais renferment également les rares vitamines du groupe B que l'on peut trouver dans les légumes. L'association ail-oignon est judicieusement choisie pour son effet protecteur sur l'estomac, le côlon et l'intestin.
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proposée par
Claire
type : soupe
- 500 g de champignons de Paris du marché
- 3 bouillons cubes d'arômes différents (volaille, légumes, pot au feu)
- 20 cl de crème d'amande
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- Poivre noir du moulin
- Eau
- Facultatif : huile de truffe
Émincez les oignons et l'ail et mettez les à rissoler dans une casserole. Ajoutez les champignons (têtes et pieds) coupés en petits morceaux et le poivre.
Faites cuire à feu moyen et à couvert, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et fondants.
Ajoutez autant d'eau que nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée et concassez les bouillons cubes dans la préparation.
Laissez cuire encore une dizaine de minutes à feu moyen.
Passez le tout au blender ou au mixeur, remettez le velouté dans la casserole avec la crème d'amande.
Ajoutez éventuellement un filet d'huile de truffe au moment de servir.
Dégustez aussitôt au coin de la cheminée !
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Calories : 200 par personne
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Appréciation :
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