Velouté de cresson aux amandes. Une recette idéale pour redécouvrir le bon goût du cresson, qui est une excellente source de calcium, de vitamine C et de provitamine A. Dans ce velouté, on y associe le fromage frais de brebis et la poudre d''amandes. Pour un délicieux mélange de saveurs !
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proposée par
Lisa Leber Diététicienne
type : soupe
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Faible incidence sur la glycémie Riche en vitamines et minéraux- 1 belle botte de cresson
- 0,7 l de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de poudre d''amande
- 40 g de fromage frais de brebis
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Portez à ébullition le bouillon de légumes.
Pendant ce temps lavez le cresson et au besoin coupez les parties abîmées.
Plongez le cresson dans l'eau bouillante et laissez cuire une dizaine de minutes à couvert.
Sortez le cresson à l'aide d'une écumoire. Conservez l'eau de cuisson.
Dans un saladier ajoutez la poudre d'amande au cresson, puis le fromage frais, le sel et le poivre.
Mixez la préparation et ajoutez au fur et à mesure un petit peu d'eau jusqu'à obtention de la texture désirée.
Répartissez la préparation dans quatre assiettes creuses.
Servez chaud avec quelques feuilles de menthe.
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Calories : 200 par personne
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