Finies les soupes qui n'ont pas de goût ! Essayez la recette de soupe de légumes de Tityana, un cocktail de vitamines et de parfums dans un potage qui sort de l'ordinaire !
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proposée par
Tityana
type : soupe
400 g de tomates en conserve
1/2 brique de coulis de tomates
600 g de patate douce coupée en petits dés
1 petite boite de maïs
175 g d'oignons hachés
125 g de carottes en dés
125 g de céleri en branches coupé en dés
75 g de chou frisé ou autre légume à feuilles vertes (feuilles de céleri, lanières de poireaux...)
12,5 cl de lait écrémé environ
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à soupe d'huile d'olive
Feuilles de coriandre fraîche (1/3 d'un bouquet)
1 c. à soupe de ras el hanout
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre
Croûtons à l'ail (avec modération)
Dans une casserole, faire suer les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter les carottes, la patate douce, le céleri et ail. Laisser cuire en remuant 5 mn. Rajouter les feuilles de chou, le ras el hanout, les tomates et le coulis. Mettre 1 litre d'eau. Porter à ébullition sur feu vif.
Baisser le feu et laisser frémir 20 mn.
Rajouter le maïs. Assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 15 mn.
Mixer les 3/4 des légumes puis les remettre dans la casserole. Parsemer des feuilles de coriandre, verser le lait et réchauffer le tout.
Servir avec les croûtons à part.
Pleine de légumes donc de vitamines, pleine de saveurs... et un potage bien chaud pour réchauffer ces soirs d'hiver!
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Calories : 315 par personne
Préparation : 15 minutes
Appréciation :
Voici un couscous végétarien pour celles et ceux qui veulent profiter de ce plat populaire sans un gramme de viande !
lire la recette "Couscous végétarien"
