Vous connaissez Lou pistou en soupa ? C'est la soupe au pistou, bien sûr et découvrez sa recette, classique de la cuisine niçoise, soupe de l'été par excellence.
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proposée par
delphinetika
type : soupe
600 g de haricots blancs cocos frais ou 400 g de secs
300 g de haricots vert
600 g de courgettes
600 g de poireaux
300 g de carottes
200 g de navets
1 gros oignon
4 grosses pommes de terre
3 tomates bien rouges
2 branches de céleri
300 g de lard
Pour le Pistou :
5 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
10 cl d'huile d'olive
50g de parmesan
Faire tremper les haricots blancs secs la veille.
Peler et épépiner les tomates.
Nettoyer, éplucher, laver les autres légumes. Découper le tout, sauf les pommes de terre, en très petits morceaux et mettre dans une marmite. Ajouter les haricots blancs, recouvrir copieusement d'eau et faire cuire de suite 15 à 20 min.
Dans l'huile bien chaude d'une poêle, faire frire les oignons hachés et le lard coupé en petits morceaux pendant 10 min. Ajouter les tomates, laisser mijoter 10 min. Jeter le tout dans une marmite de légumes. Laisser cuire 30 bonnes minutes. Eteindre.
Ajouter le pistou : dans un mortier, piler très fin ail et basilic. Bien mélanger avec l'huile. Ajouter le parmesan. Saler et poivrer. Mélanger.
Servir la soupe chaude ou froide, en y ajoutant le pistou et saupoudrer chaque assiette de parmesan râpé.
On peut mettre des vermicelles (200g) dans la soupe que l'on fait cuire avec les légumes.
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Calories : 60 par personne
Préparation : 30 min
Appréciation :
Pour une repas léger, une simple envie de réconfort, prenez un bon bol de cette soupe légère du soir ! Un délice que vous ne pouvez rater !
lire la recette "Soupe légère du soir"
