Régalez-vous d'une crème de courgettes au safran ! Saine et équilibrée, cette recette va faire un malheur auprès de vos hôtes !
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proposée par
ptitcoeur79
type : soupe
600 g de courgettes
3 filaments de safran ou 1 dosette
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1/2 litre de bouillon de volaille dégraissé
1 c. à soupe de crème fraîche légère (15 % M.G.)
1 c. à soupe de cerfeuil ciselé
Sel, poivre
Peler et émincer l'oignon. Laver les courgettes. Eliminer les extrémités puis couper les courgettes en grosses rondelles.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les courgettes, les couvrir et faire cuire 10 minutes.
Faire fondre 1/2 tablette de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau très chaude. Après 10 minutes de cuisson, saler et poivrer les légumes, ajouter le bouillon et le safran et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Passer le potage au mixer et y ajouter la crème. Vérifier l'assaisonnement et parsemer de cerfeuil.
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Appréciation :
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