Le baba ghannouj est un plat essentiellement composé d'aubergine et dans lequel on retrouve les ingrédients qui ont fait le succès de la cuisine libanaise.
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proposée par
VR
type : soupe
2 aubergines
2 gousses d'ail écrasées
4 c. à soupe de tahin
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de menthe fraîche hâchée
2 c. à café de jus de citron
Sel, poivre
Coupez les aubergines le sens de la longueur pour obtenir deux lamelles par aubergines.
Salez la chair des lamelles et laissez dégorger pendant environ 15 min.
Rincez les aubergines et les essuyer avec du sopalin.
Faites préchauffer le four à 190°C.
Dans un plat, disposez les lamelles d'aubergines peau contre le bas et laissez cuire environ 20 min, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Retirez la peau et mixez la chair avec les gousses d'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le tahin, jusqu'à obtenir une crème.
Salez, poivrez.
Servez dans une petite assiette creuse puis garnir de menthe et arroser d'un peu d'huile d'olive. Accompagnez avec du pain pita.
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Calories : 20 par personne
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