La sauce au vin est une recette facile qui se mariera parfaitement avec vos viandes rouges. La sauce au vin est bien évidement un grand classique de la gastronomie française, incontournable !
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proposée par
eugeniebournac
type : sauce
100 g de vin rouge côtes de Duras
60 g d'oignon
12 g de moutarde
200 ml d'eau
7 g de fond de volaille en poudre
8 g de sucre
0,2 g de baies de genièvre
0,2 g de laurier
2 g sel
0,5 g de poivre
Couper les oignons et les émincer.
Verser sans huile les oignons dans une casserole.
Dans la casserole, ajouter l'eau, le fond de volaille, le sucre, les deux grains de genièvre, la feuille de laurier, sel et poivre.
Ajouter la moutarde.
Mélanger, porter à ébullition, puis à feu doux jusqu'à la cuisson des oignons. Enlever la feuille de laurier et le genièvre dès la cuisson terminée (10 mn environ).
Dans la casserole, ajouter le vin sur les oignons et cuire 5 minutes.
Prendre un mixeur ou un robot et réduire en purée la sauce.
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