La sauce à l'échalote est toujours une valeur sûre !Traditionnellement faite pour accompagner un onglet, elle se marie parfaitement avec toutes viandes rouges. Voici donc la recette de la sauce à l'échalote.
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proposée par
eugeniebournac
type : sauce
3 grosses échalotes
20 g de beurre
1 c. à soupe d'huile
10 cl de vin rouge
40 cl de fond de veau
Sel
Poivre
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec un filet d'huile pour éviter qu'il brûle. Couper les échalotes en fines tranches et les faire colorer légèrement dans la casserole, y ajouter le vin et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le concentré ait perdu son acidité. Ensuite, y ajouter le fond de veau et le porter à ébullition. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 10 min et ajuster l'assaisonnement.
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Calories : 180 par personne
Préparation : 2 h
Appréciation :
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Appréciation :
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Appréciation :
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