L'originalité de cette recette va faire fureur! Une salade de poulet à l'ananas comme on ne l'attend pas! Savoureuse!
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proposée par
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type : salade
2 cuisses de poulet sans graisse cuit au bouillon, désossé et coupé en lanières
4 tranches d'ananas frais coupées en dés
1 grosse pomme lavée, essuyée et coupée en rondelles
100 g de céleri-rave épluché et râpé
1 citron
1 petite laitue épluchée, lavée et éssorée
1 jaune d'oeuf
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de moutarde
1 jus de citron
2 c. à soupe de crème fraîche allégée
Sel, poivre
Préparer une mayonnaise au citron, salée et relevée d'une pointe de cayenne.
Mettre le céleri râpé dans un saladier avec les fruits, les arroser de jus de citron.
Remuer et laisser macérer 15 minutes.
Battre la crème en chantilly, l'ajouter à la mayonnaise pour la rendre onctueuse.
La verser dans une saucière, et mettre au frais.
Mélanger le poulet, les fruits et le céleri, les dresser dans un saladier tapissé de feuilles de laitue, et mettre 1 heure au frais.
Servir avec la sauce à part.
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