Cette salade très originale avec du citron va vous éblouir par son goût si raffiné. Ce plat fera une entrée délicieuse !
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proposée par
Jean-Michel Cohen
type : salade
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Faible incidence sur la glycémie Riche en fibres Riche en vitamines et minéraux Riche en anti-oxydants Source d'oméga 3 Sans oeuf Végétarienne/Végan30 g poids cru de pâtes complètes type penne
200 g de cœurs d'artichauts
30 g de feta
1/2 citron
1 CàC de pignons de pin (8 g)
1/2 bouquet de coriandre
Sel, poivre
Faire cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet, puis les plonger dans une casserole d'eau froide afin de les refroidir.
Pendant ce temps, griller à sec les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Découper les coeurs d'artichaut en quartiers.
Égoutter les pâtes, les verser dans un saladier.
Incorporer les quartiers d'artichauts et de citron, les feuilles de coriandre, saler, poivrer et mélanger.
À l'aide d'un couteau économe, prélever quelques zestes de citron, les couper en fins filaments et les faire blanchir dans de l'eau bouillante, pendant environ 30 secondes.
Récupérer le jus du citron et arroser la salade. Mélanger.
Couper la feta en petits cubes et les disposer sur la salade.
Accompagner de la sauce prévue dans votre menu.
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Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :
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