Tomates au caviar d'aubergine

Tomates au caviar d'aubergine

Savourez toute une farandole de bons légumes! Seuls ou en accompagnement, ces légumes sauront égayer vos papilles!

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

12 tomates moyennes ou 6 grosses
3 aubergines
1/2 botte d'oignons nouveaux
1 bouquet de coriandre
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Allumer le four à 210°C (th. 7).
Envelopper les aubergines, non pelées, de papier aluminium et les disposer sur la plaque du four. Laisser cuire 30 mn.
Pendant ce temps, laver les tomates, en ôter le chapeau et les évider à l'aide d'une cuillère.
Réservez la chair.
Eplucher les oignons et l'ail. Les émincer.
Laver, essorer et ciseler la coriandre.
Faire revenir dans l'huile, l'ail, les oignons et la chair des tomates. Saler, poivrer. Réservez.
Sortir les aubergines du papier aluminium, les ouvrir en deux et récupérer la pulpe à l'aide d'une cuillère. L'ajouter à la préparation. Bien mélanger. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter alors la coriandre.
Farcir les tomates de la préparation. Les disposer dans le plat, arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner et laisser cuire 20 minutes à 150°C (th. 5).








commentaires

posté par pacific le 12 avril 2008
hummmmmm!!! ça m'a l'air vraiment bon et pas trop calorique. Fantastique.
posté par amal1977 le 12 avril 2008
Cool, je vais l'essayer demain comme entrée , je recois des invités,
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