Risotto aux légumes variés

Un voyage imprévu en Italie, un envie de risotto aux légumes variés? Cette recette à base de champignons et de poivron saura vous régaler!

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

250 g de riz
1 oignon émincé
40 g de beurre
4 verres de bouillon de volaille
1 poivron coupé en lanières
150 g de champignons de Paris émincés
2 tomates pelées et concassées
1 petite boîte de haricots rouges
1 c. à soupe de pignons
Sel, poivre

Préparation : 45 minutes
Temps de cuisson :

Faire cuire le riz al dente. Une fois cuit, le laver et l'égoutter. L'éponger dans un linge. Dans une cocotte, laisser fondre la moitié du beurre et faire revenir l'oignon hâché.
Verser le riz en pluie, mélanger et mouiller avec 2 verres de bouillon de volaille.
Dans une poêle à part, faire revenir les lanières de poivron et les champignons.
Ajouter les tomates et laisser cuire de 8 minutes.
Verser le contenu de la poêle dans la cocotte, ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson du risotto, en ajoutant le fond de veau.
Faire griller les pignons à sec dans une petite poêle. Verser le risotto dans le plat de service et le parsemer de pignons grillés. Servir.

commentaires

posté par tartouille le 18 novembre 2012
vraiment il a l'air délicieux ce risotto je vais l'essayer demain

posté par frozzy le 7 août 2009
Pour le risotto, le riz ne doit pas etre cuit avant de le faire revenir avec les oignons, sacrebleu! Sinon, c'est beaucoup moins savoureux!!

posté par mamita95 le 20 mai 2009
pas de beurre dans e risotto malheur ou alors a la fin quand on est pas au régime pour le rendre onctueux mais cru ! ceci dit cette recette est bonne a l'huile d'olive ! perso je fais revenir les légumes danss 2 c a soupe d'huile ensuite le riz je le laisse devenir translucide et la je rajoute le bouillon, c'est comme cela qu'on fait un risotto régime ou pas parole d'italienne ! ciao e baci a tutte le donne !!

posté par lacagna le 28 octobre 2007
les pignons en grande surface pardi!

posté par danielle49 le 22 octobre 2007
les pignons viennent des pommes de pin ou en trouvé je ne sais pas

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