Un voyage imprévu en Italie, un envie de risotto aux légumes variés? Cette recette à base de champignons et de poivron saura vous régaler!
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proposée par
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type : plat
250 g de riz
1 oignon émincé
40 g de beurre
4 verres de bouillon de volaille
1 poivron coupé en lanières
150 g de champignons de Paris émincés
2 tomates pelées et concassées
1 petite boîte de haricots rouges
1 c. à soupe de pignons
Sel, poivre
Faire cuire le riz al dente. Une fois cuit, le laver et l'égoutter. L'éponger dans un linge. Dans une cocotte, laisser fondre la moitié du beurre et faire revenir l'oignon hâché.
Verser le riz en pluie, mélanger et mouiller avec 2 verres de bouillon de volaille.
Dans une poêle à part, faire revenir les lanières de poivron et les champignons.
Ajouter les tomates et laisser cuire de 8 minutes.
Verser le contenu de la poêle dans la cocotte, ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson du risotto, en ajoutant le fond de veau.
Faire griller les pignons à sec dans une petite poêle. Verser le risotto dans le plat de service et le parsemer de pignons grillés. Servir.
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