La purée de courgette, accompagnera viande et poisson avec brio. Onctueuse et veloutée, voici la recette d'une purée de courgette réussie.
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proposée par
eugeniebournac
type : plat
1 kg de courgettes
50 g de beurre
4 c. à soupe de persil haché
3 gousses d'ail
sel
poivre
Peler l'ail.
Éplucher les courgettes et les couper en morceaux.
Les faire cuire dans un peu d'eau bouillante salée avec l'ail pendant 10 min.
Égoutter et passer au moulin à légumes.
Verser la purée dans la casserole.
Si elle est trop liquide, l'assécher un peu à feu doux, en remuant pour qu'elle n'attache pas.
Ajouter le beurre peu à peu.
Pour finir, ajouter les herbes.
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Appréciation :
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