Purée de courgette

Purée de courgette

La purée de courgette, accompagnera viande et poisson avec brio. Onctueuse et veloutée, voici la recette d'une purée de courgette réussie.

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proposée par eugeniebournac
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de courgettes
50 g de beurre
4 c. à soupe de persil haché
3 gousses d'ail
sel
poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Peler l'ail.
Éplucher les courgettes et les couper en morceaux.
Les faire cuire dans un peu d'eau bouillante salée avec l'ail pendant 10 min.
Égoutter et passer au moulin à légumes.
Verser la purée dans la casserole.
Si elle est trop liquide, l'assécher un peu à feu doux, en remuant pour qu'elle n'attache pas.
Ajouter le beurre peu à peu.
Pour finir, ajouter les herbes.








commentaires

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