Le poulet au morilles est un classic de la gastronomie française. Rafiné, il fera le bonheur de vos invités. Voici la recette du poulet aux morilles.
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proposée par
eugeniebournac
type : plat
200 g de morilles
2 blancs de poulet
100 ml de crème entière liquide
10g de beurre
sel
poivre
Nettoyer les morilles.
Aplatir les blancs de poulet à la main et les assaisonner.
Mettre les morilles (pas toutes, quelques unes) sur le blanc de poulet puis enrouler et ficeler, comme une farce.
Pendant ce temps, chauffer la crème à feu très doux.
La porter à ébullition et ajouter le reste de morilles.
En fin de cuisson saler et poivrer.
Dorer les blancs de poulet à la poêle avec une noisette de beurre.
Puis finir la cuisson au four.
Réduire la sauce aux morilles 40 minutes ou plus pour obtenir une préparation fluide et crémeuse.
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