Voici une bonne idée de recette aux épinards à faire en famille ou entre amis et à déguster avec plaisir ! Une très bonne association : les paupiettes de veau ricotta et épinards !
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proposée par
Alazais001
type : plat
4 escalopes de veau
200 g de ricotta
500 g d'épinard surgelés ou frais
Sel
Poivre
2 c. à soupe d'Huile
Dans une cocotte minute, faire cuire les épinards. Au moment où la soupape tourne, attendre 5 à 10 min puis sortir les épinards, les mettre dans un chinois et presser pour faire sortir l'eau.
Mettre la ricotta dans un saladier, saler et poivrer.
Ajouter les épinards (faire en sorte que les épinards soient bien enrobés par la ricotta).
Déposer les escalopes sur une planche à découper et les affiner avec un rouleau à pâtisserie.
Couper les escalopes en bandes de 5 à 8 cm de largeur.
Tartiner les bandes avec le mélange ricotta-épinard.
Rouler la viande sur elle-même.
Ficeler la paupiette.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et dorer la viande sur toutes les faces puis laisser mijoter à feu doux. Dès que la viande rend son jus, la sortir et la présenter avec des pâtes fraiches ou des raviolis épinard-ricotta.
C'est une bonne alternative aux paupiettes napolitaines qui utilisent un fromage plus gras. C'est léger et facile à digérer.
Si on fait attention à la cuisson, on obtient une viande tendre et moelleuse.
Démonstration pour ficeler une paupiette : http://chefsimon.com/ficeler.htm
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Calories : 426 par personne
Préparation : 25 min
Appréciation :
Régalez-vous avec cette recette originale et délicieuse : escalopes de veau au soja et au sésame. Un plaisir simple !
lire la recette "Escalope de veau au sésame"
