Pour une recette plus économique utiliser du colin à la place de la sole.
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proposée par
Claude Chauchard
type : plat
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Source d'oméga 3 Sans gluten Sans lactose Sans oeuf Végétarienne/Végan3 patates douces
4 filets de sole
1/2 cube de court-bouillon
2 c. à s. de crème de soja épaisse
Sel, poivre
Mélange de 5 baies
Dans une casserole remplie d'eau salée faites cuire pendant 15-20 minutes environ les patates douces coupées en cubes jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
Pendant ce temps, faites cuire les filets de sole environ 8 minutes dans le court-bouillon frémissant.
Égoutter les cubes de patates douces, pelez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
Ajoutez la crème, le sel et le poivre.
Égouttez le poisson et effeuillez-le à l'aide d'une fourchette.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dans 4 petits bocaux ou cassolettes, alternez purée et poisson deux fois, en terminant par une couche de purée.
Faites dorer sous le gril du four bien chaud.
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