CUISINE

Omelette aux girolles

Une recette simple et gourmande comme on les aime! C'est aussi une autre façon de déguster les girolles!

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 6 personnes

500 g de girolles
10 oeufs
20 g de crème fraîche 0 %
1 c. à soupe d'huile de tournesol
40 g de beurre
1 gousse d'ail.
Quelques brins de persil frais
Sel et poivre
Noix de muscade

Préparation : 45 minutes
Temps de cuisson :

Oter le pied des champignons et les impuretés. Les rincer avec précaution pour ôter le sable.
Les tremper dans un grand volume d'eau légèrement vinaigrée à deux reprises.
Dans une grande poêle graissée, faire fondre 20 g de beurre, avec la gousse d'ail coupée en deux.
Déposer les girolles et les laisser chauffer à feu doux pour qu'ils évacuent leur eau. Les girolles vont ainsi cuire dans leur jus jusqu'à l'évaporation de l'eau.
Ajouter une cuillère à soupe de persil frais ciselé. Oter la gousse d'ail.

Pour l'omelette, battre les oeufs, ajouter la crème et bien délayer. Saler et poivrer à votre goût.
Verser la préparation sur les girolles à feu moyen et laisser les oeufs cuire en repoussant les bords. Porter la cuisson à votre goût et servir chaud.

commentaires

posté par nostalgie le 23 juin 2013
Pour l'omelette, je ne mets que des oeufs battus, c'est aussi bon!

posté par guylia le 21 mars 2008
je my connait vraiment pas en cuisine; a type d'information les girolles sont des champignons! je me lance, je vous donnerai les résultats ultérieurement! CEST PARTI MON KIKI

posté par guylia le 21 mars 2008
s'est écrit "oter le pieds des champignons" alors qu'il ny a pas de champignon dans la liste des ingrédients!!! je ny connait rien en cuisine donc je pense que je suis hors sujet!!!!!!!! par contre du beurre plus de l' huile, bonjour les lipides

posté par ROZLYNN le 29 février 2008
j'ai déjà fait une omelette similaire mais avec des chanterelles fraiches qu'on avait ramasées et congelées nous-mêmes, mises ds la poele sans rien pour faire rendre l'eau, quant à l'omelette , j'y mets du lait écrémé et pour la cuire du primevère cuisson, les chanterelles à l'intérieur de l'omelette roulée, c'est un vrai régal et mes amis s'en sont approprié la recette ( ne pas oublier de saler, poivrer et ail en poudre )