Magret de canard à l'orange et au vinaigre de Xérès

Magret de canard à l'orange et au vinaigre de Xérès

Si vous êtes amateur de viande de canard, essayez cette recette très parfumée. Le canard est une viande autorisée dans le cadre de la méthode Montignac car elle contient des bonnes graisses, comparables à celles de l'huile d'olive.

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(vue : 22486 fois)

proposée par Sybille Montignac
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

4 magrets de canard,
5 oranges bio,
2 c. à soupe de sirop d''''agave,
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès,
1 morceau de gingembre de 5 cm environ,
Sel, poivre,
Persil


Préparation :
Temps de cuisson :

Lavez les magrets de canard à l'eau fraîche et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
A l''aide d'un couteau pointu, faites des entailles profondes sur toute la surface du gras dans un sens puis dans l'autre de façon à faire des losanges.
Dans un saladier, pressez le jus de 4 oranges, ajoutez-y le gingembre écrasé au presse-ail, le vinaigre ainsi que le sirop d'agave, mélangez puis laissez les magrets de canard mariner dans cette préparation au moins 1 heure en mélangeant régulièrement.
Chauffez une poêle à vif sans ajouter de matière grasse.
Saisissez-y alors les magrets de canard du côté gras, puis de l'autre côté pendant 5 min encore. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Déglacez la poêle avec le jus de la marinade et laissez épaissir à feu moyen.
Remettez les magrets dans la poêle quelques instants puis découpez-les en tranches de taille moyenne.
Disposez chaque tranche de magret dans une assiette, versez un peu de sauce et décorez avec deux rondelles d'orange et quelques tranches de persil.








commentaires

posté par monmarie12 le 20 décembre 2012
miam miam ça donne l'eau à la bouche c'est sur pourquoi se privé d'un bon repas à moindre calorie on peut se faire que plaisir même les autres auront du plaisir.
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