Lasagnes aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes

700 g d'aubergines
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
1/2 bouquet de basilic haché
1 oignon
400 g de viande hachée (porc ou boeuf)
1 c. à café de thym séché
900 g de tomates concassées
2 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de faine
500 ml de vin blanc
150 ml de lait
500 g de lasagnes
250 g de parmesan râpé
Sel, poivre

Préparation : 30 min
Temps de cuisson :

Préparer les aubergines et cuire à l'eau bouillante salée 10 min. Egoutter et couper en tranches dans la longueur. Mélanger la moitié de l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic, poivrer et enduire les aubergines du mélange obtenu.
Peler l'oignon et hacher. Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la viande et faire revenir. Incorporer le thym et les tomates, saler et poivrer.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtention d'un roux. Mouiller avec le vin et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer le lait et saler.
Préchauffer le four à 200°c.
Mélanger la préparation à base de viande et les aubergines, répartir dans un palt à gratin graissé en alternant avec la sauce, les lasagnes, les aubergines et le fromage. Cuire au four 40 min, jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées.

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