De la famille de l'oignon, le poireau peut fondre à feu doux avec très peu de matière grasse.
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proposée par
Delphine Michel Diététicienne
type : plat
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Riche en fibres Riche en vitamines et minéraux Sans oeuf Végétarienne/Végan600 g de blancs de poireaux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de crème fraîche à max 15% de MG
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin
Coupez-les poireaux dans le sens de la longueur et coupez-les en tronçons.
Lavez-les soigneusement sous l'eau froide.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, et couvrez.
Faites cuire à feu très doux pendant 25 min, en remuant de temps en temps.
Après 25 min de cuisson, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien l'ensemble pour obtenir une texture homogène.
Couvrez et laissez cuire encore 10 mn à feu doux.
A déguster chaud avec par exemple un délicieux poisson en papillote.
Bon appétit !
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