Recette sans gluten ni laitages réalisée par Marion Kaplan, Bio-nutritionniste.
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proposée par
Marion Kaplan
type : plat
4 poivrons rouges
2 têtes d'ail
3 œufs
1 pomme de terre
½ verre de lait d'amandes ou de soja
1 cuillerée à soupe de crème de soja
Paprika
Sel marin non raffiné
Poivre blanc
Équeutez les poivrons et enlevez les graines.
Les faire cuire 20 minutes à la vapeur, puis mixez-les.
Filtrez le jus obtenu à travers un chinois pour bien éliminer la peau.
Ajoutez la crème de soja et assaisonnez.
Réservez.
Épluchez la pomme de terre et coupez-là en petits dés.
Épluchez l'ail et faites cuire l'ensemble 10 à 15 minutes à la vapeur douce, puis passez au presse-purée.
Ajoutez les œufs épurés, le lait d'amandes ou de soja et le paprika.
Mélangez.
Répartissez cette préparation dans des ramequins individuels.
Faites prendre en cuisant 10 minutes à la vapeur douce.
L'eau ne doit pas bouillir, elle doit frémir, sinon les œufs cuiraient trop et la consistance serait granuleuse.
Nappez le fond des assiettes avec le coulis de poivrons.
Démoulez délicatement les flans chauds par-dessus.
Une décoration avec des tous petits cubes de poivron rouge sera du plus bel effet.
Servez avec des céréales (riz, quinoa).
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