Pour accompagner votre beau gigot d'agneau, rien de mieux que les flageolets à l'arpajonnaise ! Cette recette vous mettra en appétit sans vous rendre musicien pour autant !
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proposée par
lyndatan
type : plat
500 g de flageolets
1 carotte épluchée
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
3 gousses d'ail écrasées
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
200 g de lardons frais
3 L d'eau
Sel, poivre
Faire bouillir 5 minutes les haricots dans 5 litres d'eau froide avec les lardons frais.
Les égoutter.
Remettre votre casserole sur le feu avec 3 litres d'eau, la carotte, l'oignon piqué, les gousses d'ail, et le thym et le laurier.
Les porter à ébullition, puis y ajouter vos flageolets. Les laisser cuire à faible ébullition couverts.
Au bout de 40 minutes, vérifier qu'ils sont souples sous vos doigts. Les saler et poivrer.
Après la cuisson, les égoutter et récupérer la carotte que vous taillerez en tout petits carrés.
Servir en accompagnement d'un gigot d'agneau par exemple.
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