Un filet de canard aux 2 nectarines est une recette originale et qui surprendra agréablement vos convives ! Ne tardez plus à l'essayer !
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proposée par
Mamouzette
type : plat
300 g de filet de canard (2 personnes)
1 c. à soupe de miel d'acacia
2 noisettes de beurre
3 échalotes
250 g de nectarines 1 blanche et 1 jaune
1 c. à soupe de vinaigre de framboise
25 cl d'eau
2.5 c. à café de fond de veau
Poivre du moulin
500 g d'haricots (de verts et de jaunes)
1 tomate roma
2 gousses d'ail
5 branches de persil
Fleur de sel de Guérande
Couper les nectarines en quatre morceaux.
Entailler en forme de croix, le côté gras du filet de canard.
Emincer les échalotes.
Dans une poêle, mettre la noisette de beurre, le miel, puis ajouter les quartiers de nectarine et les échalotes, laisser colorer sur feu moyen.
Réserver au chaud les fruits.
Ajouter dans la poêle le vinaigre, puis l'eau et le fond de veau, poivrer généreusement.
Laisser mijoter à feu doux.
Faire bouillir dans de l'eau salée les haricots pendant 5 mn, puis les passer à l'eau froide.
Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre, ajouter une échalote émincée, ainsi que l'aïl.
Ajouter les haricots, couper la tomate en quatre morceaux, et l'ajouter également, laisser cuire sur feu moyen. Ajouter le persil.
Dans une poêle, mettre le sel, poser dessus la viande côté gras, laisser cuire 4 mn, puis la retourner. Laisser encore 4 mn, puis la mettre entre deux assiettes pendant 5 mn.
Couper en fines tranches, garnir les assiettes.
Une recette sucrée salée, très facile à réaliser.
Le parfum de la nectarine passe très bien avec le canard.
Bon appétit !
RECETTE PARTICIPANT AU CONCOURS
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