Si vous ne savez pas quoi faire de vos légumes pour recevoir vos amis, cette recette gourmande de crumble de légumes est à découvrir. Un petit air de Provence qui va plaire à coup sûr.
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proposée par
Alazais001
type : plat
Pour les légumes
1 kg de tomates
1 grosse aubergine
3 courgettes
2 poivrons
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Thym, romarin
Sel, poivre
Pour le crumble :
150 g de farine
100 g de beurre
40 g de pignons
100 g de parmesan (ou fromage râpé classique)
Sel
Couper tous les légumes en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans la cocotte et faire revenir l'ail haché et l'oignon émincé.
Quand l'oignon devient translucide, ajouter l'aubergine. Une fois bien dorée, ajouter les poivrons. Laisser dorer puis couvrir environ 10 min.
Ajouter les courgettes, couvrir et laisser cuire encore 10-15 min.
Ajouter enfin les tomates. Bien Mélanger et maintenir une cuisson assez vive pour que les légumes rendent leur eau.
Ajouter les herbes aromatiques. Saler, poivrer. Baisser le feu et laisser mijoter 10 à 20 min en mélangeant régulièrement.
Préchauffer le four th. 6 (180°C).
Mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre. Ajouter les pignons.
Remplir les moules individuels (ou un plan à gratin) les légumes égouttés. Répartir le mélange de farine-parmesan- beurre dessus. Laisser cuire dans le four chaud jusqu'à que le dessus soit bien doré.
Dégustez rapidement pour que le crumble ne pompe pas tout le jus, ainsi, il reste croustillant.
Cette recette a beaucoup de goût. On peut remplacer le parmesan par un autre fromage râpé. On peut aussi remplacer les pignons par des éclats de noisettes ou de noix voir ne rien mettre.
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